27/5/2008 - porselen demlik çay saati ekinliği "24" (yalancı su böreği)

Öncelikle http://keyiflimutfagim.com arkadaşıma daveti için çok teşekkürediyorum ve davete Yalancı Su Böreği ile katılıyorum.

Yalancı su böreği

Malzemeler

1 kilo yufka

1 şişe maden suyu

1 yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

1 bardaktan çok az süt

tuz

yarım kilo kadar çökelek

maydanoz

Yapılışı

Öncelikle tepsiyi yağlıyoruz. Yufkayı tepsiye seriyoruz yarısı dışarıda kalcak şekilde. (MİNi fırınlar için) üzerine yağ süt ve yumurta karışımını sürüyoruz. 2.yufkayı parçalara ayırıp tepsiye serpiyoruz. 3 yufkanında yarısını tepsiye serpip çökelek ve maydanozu döküyoruz. üzerine 3.yufkdan kalan parçaları ve 4. ve 5. yufkaylada aynı işlemleri yaptıktan sonra en üste 1.yufkanın dışarıda kalan kısmını örtüp kenarlarını güzelce sıkıştırıyoruz ve üzerine kalan karışımı sürüp bıçakla kare şekli olcak şekilde kesiyoruz ve üzerine  maden suyunu çalkalayıp eşit şekilde döküyoruz. biraz buzdolabında bekletikten sonra (5dk. kadar) önceden ısıtılmış fırınımızda 180-200 Cde üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet bal şeker olsun... :))

1/5/2008 - PORSELEN DEMLİK ÇAYSAATİ ETKİNLİĞİ "22" (2.TARİFİM)

Canım arkadaşım fotoşun ev sahipliğinde düzenlenen Porselen demlik çay saati etkinliği "22" için ikinci tarifim;

KIYMALI BÖREK

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

150 gr. kadar kıyma

1 çay kaşığı karabiber

bir tutam  tuz

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 ad. taze soğan

1 ad. yumurta sarısı

Yapılışı :

* Tavamızda çok az sıvı yağla birlikte kıymamızı kavuruyoruz, içerisine küçük küçük doğradığımız taze soğanımızı ekliyoruz( yada kuru soğan) 1-2 dk. kavurup ocağı kapatıyoruz ve baharatlarımızı ekleyip karıştırıyoruz. Böylelikle iç harcımız  hazır durumda.

* Milföf hamurlarımızı iki ye bölüyoruz elimizle biraz açıp içerisine kıymalı harçtan koyup rulo yapıyoruz. (yada hiç kesmeyip direk üçgen şeklinde kapatabiliriz) Üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180-200 Cdeki fırınımızda pişiriyoruz.

Afiyet bal şeker olsun, Sağlıkla inşallahh:)

24/4/2008 - keçi kulağı (sodalı pişi)

Geçtiğimiz hafta sonu morelim biraz bozuktu (malum) ablamlarda yiğenlerimi bana gönderdiler alın size çocuk hemde 3 tane diye. bak bakalım kolaymıymıı diye:)) Sena nur'um, Gizem'im ve Cimcime Pelinsu. Canlarım benim beraber oyunlar oynadık, tv izledik hoş bir hafta sonu geçirdik.Onlar gelcek diye akşam kek yaptım Pazar sabahıda kahvaltıya bu sodalı pişileri hazırladım. Çok güzel ve eğlenceliydi yemesi gerçekten:)) 

not keçi kulağı pişisinin diğer adıda sodalı pişi ama kabartma tozuyla yapılıyor:))

Tarifi de çok kolay;

1 bardak yoğurt

1 çay bardağı kadar sıvı yağ (yağsızda çok güzel oluyor )

1 kabartma tozu

biraz tuz

ve alabildiğince un( ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edilecek)

Hazırladığımız hamuru 3'e 4'e bölüp oklavayla 1 cm. kalınlığında açalıp(çok ince olmayacak). Son olarak  istediğimiz gibi şekillerde kesip kızgın yağda kızartalım.( ben çiçek şeklindeki kurabiye kalıbıyla yaptım)  Afiyet olsunnn.

17/3/2008 - el açması börek

Dün akşam üzeri pazara gittik Ispanağı tezgaha okadar güzel sıralamışlar ki dayanamadık iki kişi olmamıza rağmen 1 kilo aldık. Eve dönerkende eşim bana "bunlarla ne de güzel börek olur" dedi.:))) bende dayanamadım kuzuma " yaparım aşkım ben sana"  dedim ve eve gelince akşam yemeği yerine börek açtım elcağızlarımla ee tabii benimkisi biraz ağır çekimde oldu acemilikten ama lezzeti gerçekten takdire şayan olmuş eşim öyle dedii:))))

Su,Tuz ve unu karıştırıp ele yapışmacak şekilde bir hamur elde ediyoruz. hamurumuzu bezelere bölüyoruz. ve açıyoruz. içerisine hazırladığım iç malzemeden koyup biraz sıvı yağ gezdirip rulo yapıyoruz ve tepsimize yerleştiriyoruz. Üzerine 2 kaşık yoğurt ve 1 adet yumurtadan oluşan harcımızı sürüp 180 C'deki fırınımızda pişiriyoruz.

Hiç börek açmadım diyenler, Çok asit benimde 3.börek açışım. yapabilirsiniz. yeter ki başlayın. :)))

fırınımı

17/3/2008 - porselen demlik çay saati "19"

Hafta sonu Arkadaşlara gittik, bende giderken http://mutfakgüncesi.blogspot.com.  'dan aldığım tarifi hemen uyguladım gerçekten harika oldu. 10 dk.içerisinde bütün poğaçalar bitti. (Sona kalan dona kaldı:))) ) Bu kadar güzel olacağını ben bile tahmin etmemiştim. hem de çok kolay bir yapımı var. Tarif uzun gibi gözüksede aslında çok eğlenceli ve kolay. Ben aşağıya mutfakgüncesinden ekledim yapılışını resimli olarak görmek isterseniz ayrıntıları yukarıdaki adrese tıklamanız yeterli.

Afiyet olsun....

1 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı instant maya veya 15 gr yaşmaya
4 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta(akı hamurun içine, sarısı üzerine)
Aldığı kadar un (kulak memesi gibi ele yapışmayacak şekilde)  
100 gr erimiş tereyağ veya margarin

içi; isteğe göre peynir, zeytin, patates vs...
(ben ıspanak ve çökeleği karıştırdım)
Yapılışı

Hamur malzemelerini bir kaba alıp, un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kabarmasını beklemeden masanın üzerine alıp, 4 parçaya bölün. İlk parçayı -un serperek- 30-40 cm çapında açın. Kenara alıp, üzerine erimiş yağdan sürün. İkinci parçayı da açıp, yağlanmış olan parçanın üzerine koyun ve ona da yağ sürün. Hamurun yağı biraz çekmesi için 10 dakika bekleyin.(beklemeden rulo yapılırsa yağlar dışarı sızar) Ve hamurları ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Buzdolabına koyun. Diğer 2 beze için aynı işlemi uygulayın.

Buzdolabında bekleyen ilk koyduğunuz hamurları 10-15 dakika sonra çıkarıp 3-4 cm eninde dilimleyin. Her parçayı elinize alıp iki ucunu büzerek tekrar beze haline getirin. Oluşan minik bezeleri elinizle genişletip, içine peynir koyup poğaça şeklinde kapatın. (kullandığım peynir biraz yağlı olduğu için hamurun kapanma yerini pide gibi üst kısma getirdim ki, pişerken peynirler eriyip tepsiye akmasın) Yağlanmış tepsiye dizip, yarım saat ılık bir yerde mayalandırın. (mayalandırma işlemini fırını hafif ılıtıp tepsiyi fırına koyarak yapıyorum) Üzerine yumurta sarısı sürüp ve susam serpin ve 180 derece fırında pişirin.

21/2/2008 - pırasalı ve çökelekli börek

İç malzeme olarak ne kullanabilirim dedim dolabı açtım 2 ad. Pırasa aldım, çökeleği aldım ve başladım böreğimi yapmayaaaa:)))

1 kilo yufka

1-2 pırasa

göz kararı çökelek

2 yumurta

1 kabartma tozu

1 fincan sıvı yağ

1-2 fincan yoğurt

biraz tuz

yumurta, kabartma tozu, yağ, yoğurt ve tuz iyice çırpılır. Tepsi yağlandıktan sonra sırayla bir yufka tepsiye serilir (Buruşuk buruşuk serdim ben) yaptığım sostan fırçayla sürdüm sonra ikinci yuykayı elimle parçalara bölüp tepsiye düzensizce serdim.yine sostan sürüp ince ince doğradığım pırasayla karıştırdığım ve içine birada baharat eklediğim iç harcımdan döküp üzerine yine parçalara ayırdığım 3.yufkamı serdim. üzerine yine sos ve iç malzeme serptim bolca 4. yufka ve sos. beşinci yufkayı parçalamadan en üste serip sostan bolca sürüp 200 Cdeki fırınımda pişirdim.

afiyet bal şeker olsunn sağlıkla inşallahhhh:))))

1/2/2008 - gülcanın davetine katkılarım :))))

geçenlerde sevgili arkadaşımız Gülcanlardaydık(Basmane Muratlarda yani) :))))

Ben Çayla birlikte yenilecekleri yapayım dedim Elmalı kurabiyem ve Yufka böreğimden yaptım ( elmalı kurabiyemi daha önce yayınladığım için bir daha gerek duymadım fotosuna) ama o akşamın esas kızı Bahar' dı. Gülcan rahatsız olduğu için Gülcanlara gitmiş ve nerdeyse tüm yemekleri Bahar hazırlamış. Hani bizim Bahar hepiniz tanırsınız  http://lezzetdilimi.blogcu.com   bir mezeler , bir yemekler yapmış anlat anlat bitmezzzzz lezzetlerii arkadaşlar merak edenleriniz varsa onun siesinide bir ziyaret etmenizi tavsiye ederim...

Canım arkadaşım tekrar ellerine sağlıkk. Bu arada benim o gece ki favori yemeğim ciğer kavurmaydııı.... :)))))